自家製ベーコン作り

今日は寒さも少し緩んで暖かいのでシイタケ栽培で出たクヌギの木のチップでベーコンの燻製を作ります。
ソユーズ液を作るのも大変なので塩コショウ、ハーブ多めのスパイシーベーコンです。
温燻です。７０℃くらいになるように煙と食材の高さを調整して待つこと４時間！
作業が終わること出来上がりといった具合です。